Ziegenfrischkäse mit Knoblauch und Olivenöl.

Unsere Heumilch.

Gesunde Heumilch von glücklichen Ziegen ist die Grundlage.

Ja - "Heu"-Milch. Denn wir füttern unsere Ziegen nur mit Dingen, die ihnen gut tun und ökologisch sinnvoll sind. Unter anderem bedeutet das: nur frisches Grünlandfutter, Heu und Getreide, keine Silage oder siliertes Futter. Darum enthält unsere Ziegenmilch z.B. einen deutlich höheren Anteil an Omega-3-Fettsäuren, eine doppelt so hohe Menge an konjugierten Linolsäuren (CLA) und erheblich mehr Antioxidantien als konventionell erzeugte Milch.

Unsere Ziegenmilch hat einen Fettgehalt von 4,6%.

Die Ziegenmilch wurde nach dem Melken sofort gefiltert und schonend pasteurisiert. Bei uns hieß das: sie wird bei 64° Celsius 30 Minuten lang erhitzt. So bleiben die gesunden Fette und alle guten Stoffe erhalten, die unserer Ziegenmilch den sagenhaften Geschmack geben. Bis zur Weiterverarbeitung wurde die pasteurisierte Ziegenmilch bei ca. 4° Celsius gekühlt gelagert.

Mehr dazu auf unserer Ziegen-Milch-Seite.

Unser Frischkäse.

Ausschließlich aus der pasteurisierten Milch unserer Ziegen.

Für die Frischkäsezubereitung wurde die Milch erhitzt, dann mit Käsekulturen und später mit mikrobiellem Lab* versetzt.

Nachdem sich Käse und Molke voneinander getrennt hatten, wurde der Bruch abgeschöpft und in Leinentüchern zum Abtropfen aufghängt, bis er zur weiteren Verarbeitung geeignet war.

*also kein tierisch gewonnenes Lab!

Übrigens...

Die Molke, die hierbei "übrig" bleibt, nennt man saure Molke. Die konnten Sie auch bei uns bekommen. Sie ist ein echter Energy-Drink. Mehr dazu auf unserer Ziegen-Molke-Seite.

Unsere Zutaten im Glas.

Unser Ziegenfrischkäse, Olivenöl, Knoblauch, etwas Steinsalz und viel Liebe.

Der Frischkäse wurde, wenn er soweit war, mit etwas Steinsalz, mit Bio-Knoblauch und kaltgepresstem, nativen Bio-Olivenöl verfeinert und in Gläser gefüllt. Natürlich alles in Handarbeit.

Übrigens...

Bei uns war im Glas immer genau das drin, was außen drauf stand. Garantiert nichts anderes.

Mehrweg.

Der Umwelt zuliebe. Und uns.

Wir haben unsere Gläser und Flaschen wieder und wieder und wieder verwendet. Darum haben wir uns über jedes zurück gebrachte, gespülte Glas gefreut. Die Umwelt auch.